Utrerano afincado en Guadalajara (México), Jesús Escalera es «postrero» antes que pastelero. Es considerado un referente en el mundo de la pastelería y está incluido en la guía 50Best como el Mejor Chef Pastelero de América Latina. Ha vuelto a España, su tierra, para impartir varias «Masterclass» de sus conocimientos en la capital andaluza, los próximos días 20,21 y 22 de enero.
Debido al gran crecimiento de La Postrería, el establecimiento que dirige junto a Fernando Covarrubias, en julio de 2022 traslada este concepto a otra ubicación para poder potenciar la oferta formativa y mejorar el servicio. A los 16 años decidió estudiar cocina en la escuela de hostelería “Heliópolis” en Sevilla mientras trabajaba en varios restaurantes de la ciudad.
A los 29 años descubrió las posibilidades de la repostería en Hacienda Benazuza, posibilidades que lo llevaron a desempeñarse como jefe de pastelería en El Bulli hotel, del restaurante Casa Marcelo, The Fat Duck y otros restaurantes además de su paso por el mítico restaurante El Bulli. Trabajó como jefe de cocina en el restaurante Benazuza en Cancún, para luego dar paso a su sueño y dar vida a La Postrería en Guadalajara, México.
Ya el pasado fin de semana del 13,14 y 15 de enero estuvo en Sevilla impartiendo «Masterclass» de Técnicas en postres y Chocolate. Ahora se embarcará en «Pastelería de Vitrina» y «Heladería», unas clases intensivas de 20 y 12 horas respectivamente. ¿Quieres saber más? Entra en la web de sus clases haciendo clic aquí y reserva plaza.
