Decenas de participantes de cualquiera de los municipios de la «Ruta del Arroz» prepararon sus recetas este domingo 28 de noviembre, desde las 12h, en la plaza de Usos Múltiples de Utrera para la XIX Edición del Concurso de Recetas Caseras de Arroz organizado por la Diputación de Sevilla, buscando la promoción de los productos agroalimentarios locales ‘Sabores de la Provincia de Sevilla’, con la colaboración del Ayuntamiento de Utrera.
El certamen acogió a cualquier persona de manera individual, mayores de 18 años y nunca representando a un restaurante. El objetivo del evento es rescatar las recetas de platos de arroz ya olvidadas o desconocidas para incorporarlas posteriormente a los establecimientos de restauración de la comarca del Guadalquivir. Según establecen las bases, las recetas deben tener como ingrediente principal el arroz en cualquiera de sus modalidades (nunca como guarnición).
Los participantes compitieron por uno de los cincos premios del certamen, valorados entre 100 y 500 euros. Y disponían para la elaboración de sus platos: una bombona de butano, serpentín, aceite de de Oliva Virgen Extra de ‘Sabores de la Provincia de Sevilla’, con arroz de grano redondo y agua.
Los participantes, que competirán por uno de los cinco premios que ofrece el certamen, de entre 100 y 500 euros, dispondrán de elementos básicos para la elaboración del plato, como bombona de butano, serpentín, los aceites de oliva virgen extra de ‘Sabores de la Provincia de Sevilla’, arroz de grano redondo y agua.
El jurado valoró que la receta fuese casera, siguiendo los métodos tradicionales, así como el sabor, el aroma, el grado de cocción y la presentación. Además el concurso contó con la participación de José María Villalobos, alcalde de Utrera. Dando como resultados los siguientes ganadores:
- 1º Francisco Javier Ojeda Gil, con un arroz negro con sepia y langostinos de San Juan de Aznalfarache.
- 2ª Sandra Recamales Ruiz, con un rissoto andaluz con láminas de atún de almadraba con manteca de cerdo ibérico, espuma de queso payoyo y habitas baby. De Dos Hermanas.
- 3º Álvaro Molina de Haro, con una emulación de migas serranas. De San Juan de Aznalfarache.
- 4º Antonio José Martínez Piña, con arroz con rabo de buey en paella, de Utrera.
- 5º Jaime Fernández Valero, con arroz negroon alioli, de Utrera.
El concurso finalizó con platos de arroz muy variados, dejando en cuarto y quinto lugar de los 5 premios a dos utreranos entre los finalistas.
