El seminario pretende reflejar la situación real y manejo de la gallina utrerana en las explotaciones andaluzas donde se cría esta raza, así como el estado de los conocimientos científicos sobre la raza, su importancia socioeconómica, valorizando sus aportaciones en los productos de autoconsumo y la calidad de sus productos pecuarios, carne y huevos en la cocina para la restauración. La actividad se realizará de forma presencial, de acuerdo con las normas de seguridad anti-covid que sean necesarias en su momento.

El seminario tendrá lugar los días 20 y 21 de enero en la Casa de la Cultura de Utrera de 16.30 a 20 horas y de 10 a 14.30h, respectivamente. Los Ponentes serán:

• D. Antonio Plata Casado. Ingeniero Agrónomo. Presidente de la Asociación de la gallina Utrerana (A.N.C.G.U.). Coordinador
• Dr. D. Javier Gómez Vallecillo. Dr. en Derecho
• Dr. D. Pedro González Redondo. Catedrático de Producción Animal. Universidad de Sevilla
• Dr. D. Carmelo García Romero. Dr. en Veterinaria. Vicepresidente de Sociedad Española de Agricultura Ecológica. (S.E.A.E.)
• D. Cristóbal Álvarez Calvente. Jefe de Cocina y Gerente del Restaurante Bouquet
• D. Ezequiel Martínez Jiménez. Director y presentador del programa Tierra y Mar
• D. Francisco Casero Rodríguez. Presidente de Ecovalia en producción ecológica
• D. José Montoya Romero. Avicultor y Secretario de ANCGU
• D. Manuel Luque Cuesta. Director-Gerente de la Real Federación Española de Asociaciones de Ganado Selecto RFEAGAS
• D. Juan Vicente Delgado Bermejo. Catedrático de Genética de la Universidad de Córdoba. Director Técnico genetista de A.N.C.G.U.
• D. Miguel Carbayo Pérez. Ingeniero agrónomo.
• D. Pedro Sánchez-Algaba Gil. Dr. Veterinario.

PROGRAMA

20 de enero de 2023. (Viernes)

16:00a 16:20. Inauguración del seminario Excmo. sr. Alcalde del Ayuntamiento de Utrera
16:20 a 16:40. Inauguración del concurso/exposición de fotografía sobre la Gallina Utrerana
16:40 a 17:00. Presentación de las Jornadas y Ponentes. Nuevas contribuciones zootécnicas y ecológicas al conocimiento de la Gallina Utrerana. Antonio Plata Casado
17:00 a 17:30. Contribución a la mejora zootécnica de la Gallina Utrerana. Pedro González Redondo
17:30 a 18:00. El futuro de la biodiversidad en manos de las Asociaciones de Criadores de Razas Puras. Manuel Luque
18:00 a 18:30. Descanso
18:30 a 19:30. Mundo Rural, Alimentación y Cambio Climático. Ezequiel Martínez y Francisco Casero
19:30 a 20:00. Mesa redonda, ruegos y preguntas.

21 de enero de 2023. (Sábado)

9:30 a10:00. Bases holísticas de los planes de salud en producción avícola ecológica. Carmelo García
10:00 a 10:30. Uso logotipo 100% raza autóctona. Javier Gómez Vallecillo
10:30 a 11:00. Implementación de nuevas tecnologías para la valorización de aves reproductoras. Miguel Carbayo
11:00 a 11:30. Descanso
11:30 a 12:00. Conservación y mejora de la raza aviar Gallina Utrerana. José Montoya y Pedro Sánchez-Algaba
12:00 a 12:30. Gestión genética de las razas autóctonas aviares. Juan Vicente Delgado
12:30 a 13:00. Mesa redonda y conclusiones
13:00 a 13:30. Concurso fotográfico y exposición sobre el tema: Gallina Utrerana y productos pecuarios y Clausura del Seminario.
13:30 a 14:00. Innovaciones gourmet sobre las carnes y huevos de Gallina Utrerana. Centro Cultural de Utrera; aforo limitado.
14:00. Degustación y cocina en directo de los productos de Gallina Utrerana. Restaurante Tierra y Mar