El seminario pretende reflejar la situación real y manejo de la gallina utrerana en las explotaciones andaluzas donde se cría esta raza, así como el estado de los conocimientos científicos sobre la raza, su importancia socioeconómica, valorizando sus aportaciones en los productos de autoconsumo y la calidad de sus productos pecuarios, carne y huevos en la cocina para la restauración. La actividad comenzará esta tarde 20 de enero y continuará mañana sábado 21 con múltiples ponencias.
El seminario tendrá lugar los días 20 y 21 de enero en la Casa de la Cultura de Utrera de 16.30 a 20 horas y de 10 a 14.30h, respectivamente. La actividad la organiza la Asociación de la Gallina Utrerana. Desde su creación en 1926, casi 100 años de existencia de la gallina utrerana, los avicultores de la zona y también de lejos de Utrera, han velado por la continuidad de la existencia de la gallina utrerana, una gallina que tiene más resistencia al calor, mayor fuerza ante bacterias y que no requieren unos cuidados demasiado meticulosos. Perdiz, negra, blanca y franciscana. Su reconocimiento se debe a Joaquín del Castillo, que hacia 1926 empezó la recolección de huevos por los cortijos del Bajo Guadalquivir, preocupado por la pérdida de las razas tradicionales. Después de una cuidada selección morfológica, en 1946 se aprobó el patrón racial de la variedad blanca, en 1948 el patrón de la variedad franciscana y en 1949 los patrones de la negra y perdiz.
Actualmente la situación de la gallina utrerana es crítica, pues supone mucho dinero y esfuerzo que no es recompensado y está en peligro de extinción, además de la competencia con las grandes industrias.
PROGRAMA
20 de enero de 2023. (Viernes)
16:00a 16:20. Inauguración del seminario Excmo. sr. Alcalde del Ayuntamiento de Utrera
16:20 a 16:40. Inauguración del concurso/exposición de fotografía sobre la Gallina Utrerana
16:40 a 17:00. Presentación de las Jornadas y Ponentes. Nuevas contribuciones zootécnicas y ecológicas al conocimiento de la Gallina Utrerana. Antonio Plata Casado
17:00 a 17:30. Contribución a la mejora zootécnica de la Gallina Utrerana. Pedro González Redondo
17:30 a 18:00. El futuro de la biodiversidad en manos de las Asociaciones de Criadores de Razas Puras. Manuel Luque
18:00 a 18:30. Descanso
18:30 a 19:30. Mundo Rural, Alimentación y Cambio Climático. Ezequiel Martínez y Francisco Casero
19:30 a 20:00. Mesa redonda, ruegos y preguntas.
21 de enero de 2023. (Sábado)
9:30 a10:00. Bases holísticas de los planes de salud en producción avícola ecológica. Carmelo García
10:00 a 10:30. Uso logotipo 100% raza autóctona. Javier Gómez Vallecillo
10:30 a 11:00. Implementación de nuevas tecnologías para la valorización de aves reproductoras. Miguel Carbayo
11:00 a 11:30. Descanso
11:30 a 12:00. Conservación y mejora de la raza aviar Gallina Utrerana. José Montoya y Pedro Sánchez-Algaba
12:00 a 12:30. Gestión genética de las razas autóctonas aviares. Juan Vicente Delgado
12:30 a 13:00. Mesa redonda y conclusiones
13:00 a 13:30. Concurso fotográfico y exposición sobre el tema: Gallina Utrerana y productos pecuarios y Clausura del Seminario.
13:30 a 14:00. Innovaciones gourmet sobre las carnes y huevos de Gallina Utrerana. Centro Cultural de Utrera; aforo limitado.
14:00. Degustación y cocina en directo de los productos de Gallina Utrerana. Restaurante Tierra y Mar
