La ciudad onubense de Bonares acoge este fin de semana del 4 y 5 marzo la gran Final del Campeonato de España de cortadores de jamón de la Liga Nacional de este oficio. En esta competición van a participar los ocho mejores cortadores de jamón del año 2022, de entre los que saldrá el nuevo Campeón de España. De estos ocho, el utrerano José Antonio Romano es uno de ellos, cortador experimentado de nuestra localidad que también participó en la final del campeonato de Andalucía el pasado 26 de febrero en Dos Hermanas.
En dicho campeonato andaluz, José Antonio quedó vencedor, convirtiéndose en campeón de Andalucía en cortador profesional de jamón. Ahora se enfrentará a los siete mejores de España para hacerse con el título de campeón nacional.
El jurado estará compuesto por cinco profesionales del sector, siendo de reconocida solvencia para el desarrollo de las tareas propias del concurso, llegados desde Granada, Murcia, Córdoba, Jaén y Sevilla. Los concursantes no podrán ser ayudados por persona ajena a la organización, deberán ir provistos de los útiles necesarios para el corte del jamón e ir vestidos de forma adecuada: camisa blanca, pantalón negro y calzado negro, corbata, delantal de la organización y no se podrá portar reloj, pulseras o anillos.
Los aspectos a puntuar por el jurado serán los siguientes: orden y limpieza; estilo del cortador; rectitud en el corte; emplatado general; calidad de la loncha; platos de presentación: maza, babilla, punta y creativo; pelado de la pieza; remate y apurado de la pieza; platos de cien gramos; rapidez en el corte; número de platos obtenidos y rendimiento.
